食物蛋白质，儿童免疫力的基石

九广网讯(九江广电全媒体实习记者 章媛)近期，随着新冠肺炎疫情在我国逐渐得到缓解，如何预防感染受到大家广泛关注，而提高免疫力是其中重要方式。中国营养学会王之顼教授认为，蛋白质是构建人体免疫系统的物质基础，也是人体免疫应答中的卫士。5月17日-5月23日是第六届全民营养周，传播主题为“合理膳食、免疫基石”，在国民营养健康广泛关注的今天，儿童群体的健康状况更是备受瞩目。据报道，许多儿童存在偏食、挑食的问题，导致自身营养发展不全面、免疫力低下。面对许多蛋白质摄入不足的儿童，如何平衡儿童蛋白质水平，从而提高儿童免疫力呢？

一、 为什么儿童需要蛋白质？

营养专家认为，儿童时期身体的皮肤、骨骼、肌肉以及各大器官不断生长发育，需要摄入大量蛋白质。对于免疫系统而言，蛋白质可以作为一种特异性抗体，抵抗病原微生物的侵入。当机体遇到特定的病原体入侵，免疫系统会迅速识别它们，并针对性“训练”成为攻击细胞，对入侵者进行杀灭。因此，人体需要时刻补充蛋白质，增强身体免疫系统的活性。

二、 提高抵抗力的饮食诀窍：摄入优质蛋白、平衡膳食

中医讲究“病从口入”，也就是说，我们一日三餐，对于增强抵抗力是尤为关键的。营养专家说，对于偏好素食的儿童，可以多食用豆类、牛奶、豆制品、大蒜等，不但可以提高免疫力，而且可以起到抗病毒感染，提高细胞活性的作用。而对偏好肉食的儿童，动物性食物基本都是优质蛋白质来源，包括肉类、禽类、鱼、海鲜类产品等，促进T细胞和抗体的产生，以及补充锌、碘等微量营养素。同时日常增加运动量，也是增强免疫力的好方法。

三、如何解决家长顾虑

随着学校陆续开学，很多家长担心孩子在外面或食堂就餐，没有办法达到家里食物多样的水平，导致孩子生长发育跟不上，体格瘦弱，抵抗力差。因此，有条件的家长可以提前做好午饭，让孩子带饭到学校，或者叮嘱孩子在外就餐时注意均衡饮食，多摄入蔬菜，增加肉类、豆类和牛奶等优质食物，同时叮嘱孩子加强日常锻炼。

食品科学博士范志红教授提出“共识”：抵抗新冠病毒除了实施各种预防措施，关键在于加强营养和运动，让自己变成抗病力强的人。因此，儿童需要增加优质蛋白质的摄入量，多样化平衡膳食，同时加强运动，为提高儿童抵抗力、恢复正常学业做好科学准备。