气温升高,鲜果续命,新鲜水果带你清凉一夏。眼下正是南国四大果品之一——荔枝的上市季节,那么荔枝该怎么吃?吃多了会晕吗?
荔枝营养价值
一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来。古人“日啖荔枝三百颗”的感慨也足见其美味。荔枝色泽鲜红,肉质白而晶莹,清爽鲜甜,富含果糖、有机酸、氨基酸、维生素、多酚、矿物质等多种营养素,深受人们的喜爱,享有“岭南果王”的美誉。
物理贮存方法
荔枝虽好吃,贮存却不易。古有“其实离本枝一日而色变,二日而香变,三日而味变,四五日色香味去矣”的说法,足见荔枝保鲜期的短暂。那么荔枝购买后应如何保存呢?
若荔枝量不大,仅存放几天且不挑剔外观,可将其置于阴凉避光通风处。在水果店中常见的保存方式是将新鲜荔枝保存在水中或放些冰块。另外,还可以将荔枝的果梗摘除,用干燥洁净的纸包裹,扎紧放入冰箱冷藏层中。
上述都是常用的物理保存方法,仅能作短暂保存。考虑到新鲜荔枝的口感和营养,建议适量购买,随买随吃,1-2天内吃完为宜。
荔枝泡“福尔马林”上色保鲜?
最近不少人听说鲜红水灵的荔枝,可能是经过稀盐酸、稀硫酸、二氧化硫、甲醛、福尔马林等物质浸泡的缘故。而实际上并非如此,如果用二氧化硫或盐酸等处理荔枝,会有刺激性气味,也很容易引起果肉变质,对商贩来说得不偿失。
根据农业部NY/T1530-2007《龙眼、荔枝产后贮运保鲜技术规程》中的方法,荔枝采后清洗可采用0.1%的漂白粉溶液;防腐处理可用500mg/kg的咪鲜胺类杀菌剂、500mg/kg的抑霉唑或1000mg/kg的噻菌灵溶液浸果1min,然后取出晾干;同时杀菌剂的残留量应符合GB2763的有关规定。因此药水浸泡多为谣言,消费者不必过分担心。
荔枝吃多了会得“荔枝病”?怎么吃才安全?
连续进食较大量荔枝,在凌晨到早晨突然发生以低血糖和脑水肿症状为主的严重脑病,为所谓的荔枝病,该病多发于荔枝主要产区,患者多为营养不良的幼儿和低龄儿童。这是因为荔枝中含有大量果糖,大量的进食荔枝之后会导致过多的果糖进入体内,果糖转移酶供不应求,从而导致果糖利用不全。可能会刺激机体短时间内产生大量用于降血糖的胰岛素,这时就会出现低血糖反应。荔枝中还含有两种低血糖毒素(α亚甲环丙基甘胺酸和次甘氨酸A),这两种毒素在未成熟的荔枝中含量更高,所以买荔枝一定要选成熟的。对于幼儿和体弱者,以及糖尿病病人和容易低血糖的人群吃荔枝要谨慎。若因进食荔枝出现心慌、心悸、饥饿感、出汗、乏力等类似低血糖症状,可以适当补充糖水或进食。
《中国居民膳食指南(2022)》建议,每天吃 200g-350g新鲜水果。一颗中等大小的荔枝是20克左右,小孩每天不超过5颗是比较合适的,大人也不要超过15颗。
温馨提示:吃荔枝时要做到“三不”:不空腹吃、不过量吃、不吃未熟透的荔枝。
(来源:江西市场监管)