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| 健康养生频道
大脑是人体的司令官，它的衰老不仅会让我们出现记忆力减退，还会加速机体其他功能的衰老速度，甚至影响寿命。
通过合理的手段预防大脑衰老，对提升我们的生活质量非常有益！
这么吃，让大脑年轻19岁
大家都知道，绿叶菜是公认的健康食物，但您一定不知道，它还有让大脑“返老还童”的作用。
美国拉什大学的一项研究发现，每周食用超过6份绿叶蔬菜，与大脑中β淀粉样蛋白减少存在关联。
要知道，脑部β淀粉样蛋白异常沉积是阿尔茨海默病的早期表现之一。
而吃绿叶菜最多的人，大脑中β淀粉样蛋白沉积量相当于年轻近19岁的人的水平！
而除了这个好处，有研究表明，常吃绿叶菜还能收获下面这些益处——
✿预防骨质疏松
✿保护视力
✿补充维生素（维生素B2、维生素C）
✿预防出生畸形
✿控制体重
✿降低糖尿病风险
✿预防和控制高血压
✿降低冠心病风险
✿预防多种癌症
✿提高运动能力
✿对抗污染（帮助污染物从肠道排出）
春季推荐吃哪些绿叶菜？
01
菠菜
菠菜富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，同时菠菜还是叶黄素的重要来源之一，这种营养素对于预防眼睛衰老导致的视网膜黄斑变性很有好处。
02
荠菜
荠菜叶嫩根肥，具有诱人的清香，可用于制作饺子馅、煮粥、煲汤。
此外，荠菜中钙、镁、钾、维生素C、维生素K等营养素含量也非常高。
03
韭菜
春季的韭菜不仅入口鲜嫩，还散发独特的辛香，能够增进食欲。
不过，食用韭菜应选用新鲜嫩韭，老韭菜含有大量粗纤维，不易消化，一次不可食用过多。
04
茼蒿
茼蒿也是一种有益于健康的开胃好菜。
研究证明，茼蒿含有丰富的钾，能调节体内水液平衡代谢，利尿消肿；其含有的胆碱具有降血压、补脑的作用；其含有的大量膳食纤维也有利于糖尿病患者稳定血糖。
05
香菜
香菜含有黄酮类、多酚类、挥发油、维生素、芦丁和绿原酸等，带有特殊的香气，能促进胃肠蠕动。
中医认为，香菜具有解表透疹、健胃醒脾的作用。
但香菜不宜大量食用，气虚体弱者的人尤其不适合多食香菜。
06
马兰头
中医认为，马兰头性凉味辛，具有清热解毒、凉血止血的功效。
经常吃马兰头对高血压、咽喉炎、急性肝炎、扁桃体炎等许多疾病都有好处。
一份绿叶菜健康摄入指南
多吃绿叶菜有好处，如果再配合正确的摄入方法，能将益处最大化。
01
保证摄入量
《中国居民膳食指南（2022）》建议，每日都要摄入新鲜蔬菜，总量在300~500g，约等于两只手捧住的蔬菜量，其中深色蔬菜应占一半以上。
02
掌握正确烹饪法
部分绿叶菜，如菠菜、苋菜中含有较高草酸，会影响镁的吸收，建议炒蔬菜前用沸水焯一下。
03
注意最佳“食用”时间
绿叶菜最易萎蔫损失维生素，且室温存放增加亚硝酸盐含量，所以最好3天内吃完。
04
使用适宜储存方法
建议将绿叶菜用软纸包上，装在食品塑料袋里放入冷藏室，注意不要贴近冰箱内壁，避免受冻伤。
烹调后不可以放在室温下，如果一餐吃不完，一定要及时放入冰箱冷藏，以抑制细菌繁殖。
（来源：养生中国）
