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| 健康养生频道
一个“癌”字三个“口”，虽然说肿瘤的发生是多因素综合影响的结果，但在我们的生活中，由“吃”诱发的癌症也不在少数。
尤其是以下4种吃法，对癌症的促进作用更是巨大的——
4种食物是“癌症加速器”
高盐食物
高盐饮食与胃癌的发生有着密切关系。
和加盐少的食物相比，盐分过大的食物会降低胃中保护性黏液的黏度，使它对胃壁的保护作用下降，食物中的各种有害因素更容易作用于胃壁，因而会促进多种胃病的发生。
流行病学调查表明，盐摄入量和胃癌风险之间有正相关性。
霉变食物
发霉的食物常被霉菌污染，产生有致癌作用的霉菌毒素（如黄曲霉毒素），对肝脏的伤害最大，极易诱发肝癌。
霉变的食物在生活中很常见，诸如花生、玉米、大米、高粱和花生油等都很容易受霉菌污染。
高糖食物
长期高糖摄入会导致肥胖和胰岛素抵抗，造成内氧化应激、内分泌紊乱及免疫功能障碍，从而导致肿瘤的发生风险增加。
在肿瘤已经发生后，癌细胞会以糖的无氧酵解为主要供能方式，所以不管是普通人，还是肿瘤患者，都应该控制添加糖的摄入。
烧烤、油炸食物
食物经过烧烤或烟熏后，容易产生如3，4-苯并芘、多环芳烃类物质、杂环胺、糖化蛋白等有害物质，这些都是明确的致癌原。
尤其是用明火烧烤的食物，由于温度无法控制，更容易产生致癌物。
此外，烤得越黑的部位致癌物含量越高，所以应将烤焦部位去掉再吃。
食物中抗癌“战士”
饮食与肿瘤的关系是复杂的，饮食既能致癌，又能防癌、抑癌。
下面这些能“抗癌”的水果蔬菜，大家也一定要了解一下——
水果类
橘子、苹果、哈密瓜、猕猴桃、西瓜、葡萄、葡萄柚、草莓、菠萝、柠檬等各种水果。
它们都含有丰富的维生素和膳食纤维。膳食纤维，尤其是水溶性膳食纤维能稀释肠内致癌物并促进其排泄。柑橘类则含丰富的胡萝卜素、黄酮、维生素C等抗癌物质。
十字花科蔬菜
卷心菜、花椰菜、西兰花和羽衣甘蓝等十字花科蔬菜。
这些蔬菜不仅富含膳食纤维，还可以在消化过程中产生抗癌化学物质异硫氰酸盐，经常食用，可有效降低肝癌、胃癌、肺癌、肠癌和食道癌发生的风险。
茄科蔬菜
番茄、马铃薯、番薯、甜菜。
番茄富含番茄红素，对于乳腺癌、胃癌、消化道癌、前列腺癌有积极的预防作用。
洋葱类蔬菜
大蒜、洋葱、韭菜、芦笋、青葱等。
大蒜中的大蒜素能阻断或减少致癌物——亚硝胺化合物的合成。
大蒜素还可以抑制癌细胞的生长，能显著杀灭肝癌细胞、鼻咽癌细胞、胃癌细胞和白血病细胞等。
洋葱中含有一种名为“栎皮黄素”的化学物质，是目前已知最佳天然抗癌物质之一。
伞状花科蔬菜
胡萝卜、芹菜等。
胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，可以有效地预防食道癌、肺癌和子宫癌的发生。
芹菜中的芹菜素对前列腺癌、乳腺癌、甲状腺癌等癌细胞有抑制生长、诱导细胞凋亡、抑制肿瘤血管形成等作用。
（来源：养生中国）
