不知不觉，已是阳春三月了，一些新嫩可口的芽菜早已悄悄萌发了！
例如，刚冒尖的春笋芽、新发的嫩香椿、幼嫩的枸杞尖......
俗话说，春吃芽菜生机旺。在一年之始，适当吃些最具生命力的芽菜，既能满足口腹之欲，又对身体有益，岂不美哉！
养生君：春季第一芽，了解一下！
“春季第一芽”竟不是豆芽、香椿芽，而是......
说到“春季第一芽菜”，想必很多人会想到豆芽、香椿芽。
说实话，各类豆芽既好吃又养生，确实值得夸，但它们天天都能吃到，并非春季专属。
至于香椿芽，它不但营养丰富，而且有健胃、止血、消炎、杀虫等养生功效。
另外，从其成分来看，香椿的亚硝酸盐含量极高，1千克香椿中，亚硝酸盐含量可高达50毫克以上。
所以，吃太多香椿，容易发生亚硝酸盐中毒，引起头晕、头痛、恶心、呕吐等不适。
建议：一天吃香椿的总量，不要超过2两；要先用开水焯烫，再烹调，这样能去掉其中大部分亚硝酸盐。
当然，香椿的不足不仅仅是“有小毒、不可多吃、烹调较麻烦”，它还有个很大的缺点——太贵了！（额，这好像是我的缺点，怪自己太穷了
）
对了对了，还有香椿那股独特的香气，有人甘之如饴，有人避之不及。你属于哪个？
所以，总的来说，要论“春季第一芽”，豆芽、香椿芽都得靠边站。
所谓枸杞芽，即枸杞的嫩茎叶，又称枸杞叶、枸杞尖、枸杞苗、枸杞头、甜菜，其中枸杞叶的叫法最常见（注：下文统一用枸杞叶），在中医上被称为“地仙”。
另外，《本草纲目》记载：“春采枸杞叶，名天精草......”
要说，地里生长的一草一木，都是集天地之精华而成的，却唯独枸杞叶既被称为“天精草”，又被叫做“地仙苗”。
能享有这样尊称的植物，不用说，自然得有独特的本领。
中医认为，枸杞叶性微凉，味甘微苦，入五脏，无毒，具有清肝明目、清热除烦、滋阴补肾、生津止渴、补虚益精等功效，适用于治疗阴虚发热、消渴口干、手足心热以及肝肾亏虚、两目干涩、虚火牙痛等病症。
《食疗本草》说它“坚筋耐老，防风、补益筋，能益人，去虚劳”。
现代研究表明，枸杞叶含有甜菜碱、苦香苷、维生素C、肌苷、琥珀酸及各种氨基酸，对高血压、高血脂、糖尿病、肝病目疾、心脑血管病等有防治作用。
春天阳气逐渐生发，人体的肝气也在升发，此时既要助力阳气的发生，又要防止升发太过。
而枸杞叶在春天应季而发，是春日养肝、清热、除烦好菜，此时吃一些，有助于清肝热，疏通冬天阳气潜伏以及进补后产生的积热，助力阳气升发。
枸杞叶和枸杞子一样，都有养肝、明目、安神、强筋骨、缓解腰痛等补益作用。
枸杞子偏滋补，对于肝肾阴虚而没有热象的人，尤其是年老体弱者，特别适合。不过，它对有热象（比如容易上火、心烦、脾气暴躁）的人来说，不太适合。
但是，一些有热象的人也需要养生调理，那么枸杞叶就是他们更好的选择。
比起枸杞子，枸杞叶药性微凉，有清肝火的作用，对肝火上炎引起的目赤肿痛或偏头痛等，有很好的调理作用，很适合熬夜后头痛、眼睛痛的时候用。
现代人经常熬夜加班、学习、玩乐，还常常会出现阴虚火旺的情况，表现为口干、口渴、嘶哑、头痛等。
此时，喝一碗枸杞叶茶或枸杞叶汤下去，整个人会有一种神清气爽、满腹生津的感觉。
作为一种芽菜，枸杞叶质嫩味美、清凉可口，可以单独食用，比如阴干泡茶，也可和其它食物一起凉拌、清炒、煮汤、熬粥等。
虽说枸杞叶相当百搭，但要说和它最配的，那还得是猪肝！
光吃猪肝，有些腥腻，而枸杞叶自带清新草味，且微苦回甘，和猪肝一起，可融合猪肝的味道，形成一种特有的香。
偏温热的猪肝和枸杞叶一起煮，能减轻枸杞叶的寒凉作用。
《本草纲目》记载，洗净切薄的猪肝，可用于“肝热目赤”。这与枸杞叶的功效相当，同煮明目效果更好。
材料：枸杞叶50克，猪肝200克，桑叶40克，豆粉、油、盐适量。
①将猪肝洗净，切成薄片，用豆粉调拌后置油锅炒熟，铲出备用；
②枸杞叶、桑叶洗净后入锅，再加水，旺火煮沸后将加入炒好的猪肝，改文火煨半小时，加食盐调味后即成。
