关于东坡肉的由来，民间一直流传着一个传说。 

   相传苏东坡到建昌县府也就是现在的永修寻访挚友，走到艾城时，救了一个中暑的少年。第二天，少年的父母为答谢苏东坡，买了两斤猪肉，用一束稻草捆着提了前来拜谢。当时恰巧苏东坡正在赋诗填词，口中朗朗念着：“禾草珍珠透心香”。

   农夫暗自琢磨，以为是让他把肉和稻草一起蒸煮，并要煮透心。于是，就尽心去做。吃饭时，苏东坡见一块整肉没切，还用稻草捆着，就没有去吃。农夫不解，连忙问道：“早上我去问您，您不是说‘和草整煮透心香’吗？我是按照您的意思给弄的，先生怎么不吃呢？”苏东坡恍然大悟，只好顺坡下驴。让东坡先生没想到的是，猪肉掺杂着稻草香味，入口清香又浓郁。

   这事就这么一传十，十传百，乡亲们都学着用稻草扎肉煮着吃，果然香酥可口，永修“东坡肉”因此代代相传，成为当之无愧的上品佳肴，凡红白喜事，在答谢客人的酒宴上必不可少的大菜。

   材料采用半肥半瘦的猪肉和鄱阳湖边的稻草蒸煮制作而成，完成的东坡肉红得透亮，色如玛瑙，吃起来软而不烂，肥而不腻。