在湖南省内最大的猪肉交易中心长沙市水渡河市场，工作人员告诉记者，有近3000家采购商在这里交易，最近每天白条猪的交易量在4000头左右。
湖南省长沙市水渡河市场商业负责人 黄辉：从这几天的数据来看，我们大概每天（交易量）平均上涨了3%到5%。
记者了解到，近期受全国多地持续降温影响，猪肉销量有一定回暖。据批发市场内的商户介绍，立冬后的二十天会正式进入腌腊肉季，届时猪肉需求量会进一步增加。
湖南某生鲜配送有限公司负责人 张敏：10月份到11月份（每天销量）是450头到600头。预计12月份到1月份（白条猪销量）会增长到一天800头到1000头。
据农业农村部对500个集贸市场的监测，截至11月第2周，生猪价格15.18元/公斤，比上个月同期的价格下降了0.73元/公斤，降幅为4.5%，同比下跌42.1%。
国家生猪产业技术体系产业经济岗位科学家 王祖力：今年年初全国能繁母猪存栏量基本上处在近两年的高位水平，市场供应较为充足。同时，由于天气变冷，呼吸道、腹泻等动物疫病进入了高发期。部分养殖场户因为担心疫病风险，加快了出栏节奏，在一定程度上增加了市场的供应，导致猪价较为低迷。
湖南长沙：生猪屠宰量上涨
新鲜白条猪销量占比近8成
除了终端市场价格的变化之外，屠宰企业的屠宰量、冻品库存等指标也在一定程度上反映了生猪市场的行情，现在屠宰场里的情况又是如何呢？
在湖南省长沙市一家大型生猪屠宰中心，销售部负责人告诉记者，他们现在每天的屠宰量在1600头到1800头，比上个月增长了10%。进入第四季度以来，销量环比增长20%。由于现在生鲜价格相较往年偏低，新鲜白条猪占到销量的近8成。
湖南省长沙市某屠宰场销售部负责人 刘建荣：我们现在白条（猪）的批发价格是9.5元一斤，上个季度价格是10元左右，整个毛猪的行情下浮比较厉害，和去年同期比降了百分之三四十。
在这家屠宰中心的冻品库存处，负责人介绍，由于上半年商品猪价格低，企业布局了大量冻品库存。
业内人士表示，全国大范围降温之后猪肉消费逐步回暖，再加上南方即将进入腌肉季及元旦、春节双节将至，未来猪价会有一个企稳向上的动力，但受供需不平衡的影响，四季度猪价不具备大幅上涨的基础。
为了缓解库存高企的压力，不少企业也开始通过延伸产业链，制作腊肉、香肠、零食等深加工产品去库存，提高企业利润。
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