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| 九江市第一人民医院频道
进入七月，天气渐渐热起来，来院看肠道门诊的患者也慢慢变多了。不想这美好的时光被上吐下泻破坏和身体受折磨，下面就和大家讲解一下如何预防食物中毒：
食物中毒是指摄入了含有生物性有毒有害物质如毒蘑菇、河豚等、或被某些细菌污染的食物、或化学性有毒有害物质如农药、鼠药或亚硝酸盐的食品、或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性疾病。急性食物中毒在数小时或几天内发生，而慢性中毒会持续数年。
哪些东西易引起食物中毒
1、本身有毒的食物：木薯、 发芽马铃薯、 毒蘑菇、河豚鱼、虎斑鱼。
2、加工方法不当会引起中毒的食物：未煮熟的豆类。
3、食用不当：变质的肉类、蛋类、奶产品以及凉拌菜、剩菜剩饭等，这些变质的食物易滋生沙门氏菌、 变形杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等。
4、误食：农药、鼠药。
怎么判断是否「食物中毒」
食物中毒经常发生在在家庭或集体用餐点，比如学校和公司食堂，虽然原因不同，症状各异，但一般都具备的特征：
1、一般由几分钟到几小时，食入「有毒食物」后于短时间内几乎同时出现一批病人，来势凶猛，很快形成高峰暴发。
2、患者临床表现相似，且多以急性胃肠道症状为主，如腹痛、腹泻、呕吐等。
3、发病与食入某种食物有关。患者在近期同一段时间内都食用过同一种「有毒食物」，发病范围与食物分布呈一致性，不食者不发病，停止食用该种食物后很快不再有新患者。
4、一般人与人之间不传染。
5、有明显的季节性。
夏秋季多发生细菌性和有毒动植物食物中毒；冬春季多发生肉毒中毒和亚硝酸盐中毒等。
发生食物中毒了该怎么办
◆饮水：立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。
◆催吐：用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。
◆封存：将吃过的食物进行封存，避免更多的人受害。
◆呼救：马上向急救中心呼救，越早去医院越有利于抢救，如果超过2小时，毒物被吸收到血液里，治疗比较困难。
防食物中毒的十条建议
1、保持厨房环境和餐具的清洁卫生。
2、选择新鲜、安全的食品和食品原料。切勿购买和食用腐败变质、过期和来源不明的食品，不要吃发芽的马铃薯、野生蘑菇、河豚鱼等含有或可能含有有毒有害物质的原料加工制作的食品。
3、蔬菜按一洗二浸三烫四炒的顺序操作处理。
4、肉及家禽在冷冻之前按食用量分切，烹调前充分解冻。
5、彻底加热食品，特别是肉、奶、蛋及其制品，四季豆、豆浆等应烧熟煮透。
6、烹调后的食品应在2小时内食用。
7、妥善贮存食品。食品贮存密封容器内，生、熟食品分开存放，新鲜食物和剩余食物不要混放。提前做好的食品和需要保存的剩余食品存放在高于 60 摄氏度或低于 10 摄氏度的条件下。
8、经冷藏保存的熟食和剩余食品及外购的熟肉制品食用前应彻底加热。食物中心温度须达到 70 摄氏度，并至少维持 2 分钟。
9、不光顾无证无照的流动摊档和卫生条件差的饮食店。
10、养成良好的个人卫生习惯。勤洗手、不吃生食、不喝生水。（来源：九江市第一人民医院）
