读者投稿--九江筷子文化

筷子，《现代汉语词典》释义：“用竹、木、金属等制的夹饭菜或其他东西的细长棍儿”。筷子何时出现，如今已难于考究。《史记》载：“纣始为象箸。”在殷商晚期，商纣王已使用“象牙箸”的东西吃饭。这种箸，便是现在我们所说的筷子。

在中国古代，流传着许多与筷子有关的典故。筷子不单是食具，还是原始的计算器。如楚汉战争时，刘邦和郦食其商量打败项羽的计划，恰巧张良从外面进来，见刘邦面前摆着筷子，准备进餐，张良即说：“臣请借前箸为大王筹之”。张良拿着筷子做计算工具，分析楚汉两军的形势，可见筷子又可作筹算使用。三国时代的曹操和刘备，俩人煮酒论英雄时，曹操对刘备说：“天下英雄，唯使君与操耳。”刘备听之，猛吃一惊，手中的筷子不觉掉在地上，他又怕曹操识破，刚巧天上响起雷声，便掩饰说：“一震之威，乃至于此”。这便是著名的“闻雷失箸”的故事。

“筷子”一词的出现，是宋朝以后的事。据说这一名称是从江南水乡传出来的。在古时，人们很忌讳一些谐音不吉利的字。所操行业、家世背景不同，忌讳的字也有所不同。在水乡、船家尤其忌讳“陈”“住”等字。在他们看来，“陈”即意味着“沉”，“住”即意味着“蛀”，或船走不快的意思。平时生活中，人们经常使用的“箸”刚好和“住”谐音。于是，船家便将“箸”改为了“快儿”，有穿行飞快的意思，后来这种叫法流行了起来。人们借鉴“箸”从竹声的方法，在“快”字上加了个竹字头，“筷子”便产生了。

九江人十分崇尚筵席席位礼仪，尊卑有序、亲疏有别，特别是家宴，很讲究席位安排，就是日常的一日三餐，只要是举家在一桌用餐，必须由最受家人尊敬又崇拜的长者先入座，坐主位，即执筷者的筷子头能打（即指向）另一入席者坐位的地方。用餐时，只有长辈拿筷开始吃饭时，其他人才可拿筷端碗。用餐过程中，长辈给晚辈夹菜抑或晚辈给长者夹菜，体现出筷子上的“尊老爱幼”的亲情。待客作客方面，主人未说“请”，勿拿筷举杯。席间吃鱼时，主客分头用筷子夹住鱼的腹部和背部，以示“推心置腹”。主人不断地用备用筷夹菜给客人，希望客人宾至如归。客未止筷，主人不终席。食毕，将筷子微伸，环视三方，说“诸位慢吃”，然后轻轻放下。一些地方俗信吃年夜饭时，尚有人未回须摆上相应数的“碗”筷，以示全家团圆。

在九江民间餐桌上，使用筷子的忌讳颇多。通常情况下，人们不会使用长短不一的筷子，俗信有“三长两短”的不吉利兆头，更忌将筷子直插在饭碗中，认为这是祭奠死人的做法。将筷子放在口中磨，用筷子敲饭碗等餐具，是失礼行为，更是被视为乞丐之举，敲筷人会被人耻笑。用餐时，执筷人不停地在菜碗（盘）中拨来拨去，会被人认为没教养；假若筷子颠倒使用，人们会觉得此人饥不择食；“筷子掉了要挨打”等。搭船的时候，饭后忌把筷子架在碗上，人们认为碗就像船，“箸”与“住”同音，这船岂不是要搁浅，或者没有生意可做。总之，在使用筷子时，尽量减少小动作，所谓多则乱，乱则多错。

在语言表现手法方面来看，俗语是通过形象的描述，表现出生动的形象世界和丰富的情感色彩；谚语是表现出传授经验、讲述道理的理性色彩。有关筷子的俗语、谚语在九江人日常生活中，在各种不同的场合中均有使用。“筷子头打人记得，筷子头夹肉不记得”，喻意只记别人的坏处，不记得别人的好处。“筷子去软粑”，比喻做非常有把握的事，就像用筷子插进软软的糯米粑一样。“一只筷子夹得起来”，形容病人或小孩特别的瘦弱，体重很轻。“摸摸筷子就算入席”，喻沾边就脱不了干系。“筷子夹得水起，水里点得灯着”，喻指不切实际无法实现的空想。“一根筷子容易折，一把筷子折不断”，喻团结力量大。“打平伙，按筷头来”，指大家平均出钱聚餐。“只是多抽双筷子”，指挽留客人吃饭的谦词，……

歇后语是运用比喻、形容和夸张，而少直言，有些句子还借助典故、传说、风俗内容进行描写说明、表情达意。九江流行的与筷子有关的歇后语有：一只筷子吃藕——专挑眼儿，一只筷子吃面——独挑，一根筷子拣花生米——挑拨，筷子顶豆腐——树（竖）不起来，喝凉水拿筷子——挑什么、多此一举，筷子夹骨头——光棍对光棍，筷子搭桥——路不宽，筷子穿针眼——过不去、难进，筷子戳糍粑——稳拿，吃饭不用筷子——用手抓等等。

猜谜语是九江人十分喜爱的文化娱乐活动，有着强烈的知识性、趣味性。九江的谜语：“弟兄俩人好，吃饭在一道；谁要闹意见，都成独木桥，”其谜底就是筷子。

明末清初，永修吴城乃江南重要水上交通枢纽和江西最大水上物流聚散地，鼎盛时期集镇规模形成“一锁六坊八码头九垅十八巷”的格局，其中十八巷中就有以筷子命名的“筷子巷”。

自2018年以来，九江开启创建全国文明城市，要求市民做文明有礼的九江人，其中有提倡“文明用餐新风尚，公筷公勺入人心”，让人们做到使用公筷公勺，用一双公筷，支起更文明的餐桌，养成良好的用公筷习惯，减少疾病，使文明健康的生活方式成为九江每个人的自觉行动，蔚然成风。

随着社会物质文明、精神文明程度的提高和地域文化交融的加强，九江筷子文化渐行嬗变，趋向文明进步的倾向渐为显著。新时代卫生健康、文明的九江筷子文化已植根于千家万户的餐桌上。（来源：文/崔若林）