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| 健康养生频道
俗话说：“民以食为天”。其中，米面算是必不可少的“基本款”，毕竟一年365天、一天三顿饭，几乎都离不开米面。但话说回来，米面怎么挑，也是有讲究的。以下这些米面买回家，就是在毁掉全家人的健康！
大米篇
1. “镉大米”
这些年，“镉大米”事件可以说是“阴魂不散”。2011年，湖南查出10%的市售大米存在镉超标问题。2013年，湖南“镉大米”流向广东餐桌。2017年，九江“镉大米”事件被曝光。2019年，温州市抽检出“镉超标大米”。2020年，云南昭通市镇县检出并销毁了一批来自湖南益阳的“有毒镉大米”。
镉是一种重金属，它进入人体后，会“入侵”肾脏，破坏它的过滤、重吸收功能。在镉的干扰下，钙、磷等构成骨骼的有益物质，会被错误地过滤掉。久而久之，骨质疏松等疾病就出现了。除了肾脏，镉还会攻击身体其他部分，比如呼吸系统、神经系统、生殖系统等。更可怕的是，镉还是公认的强致癌物，可能诱发乳腺癌等癌症。镉在人体“易进不易出”，如果一日三餐吃这种被镉污染的大米，久而久之，对身体的伤害是日积月累的。
2. 陈化米
陈化米，指的是放久了的米。大米等谷物，如果储存不当，或储存时间过长，就容易受到黄曲霉菌污染。
怎么买到“放心米”？
首先，最好是去正规的超市、商店买米，这样更有保障。其次，挑米时可以用“一看二摸三闻”的方法辨别优劣。
一看：好大米颜色青白、呈半透明状、大小均匀、光滑饱满，很少有裂纹和斑块，而陈化米暗淡发黄，没有光泽，裂纹和斑块较多。
三闻：好大米气味清新，陈化米气味则不然，如果是被矿物油抛光的大米，还可能有明显异味。此外，如果闻到霉味、酸臭味等异味，也千万别买。
面条篇
面条中检出甲醛的案例并不少见。2005年在印尼、2007年在越南、2011年在泰国、2012年在巴基斯坦，都发生过类似案例。国内同样也有。
甲醛是国家明令禁止添加到食品中的物质。它刺激性强、毒性大，会引起肝肾、神经系统损伤，还会增加不孕风险。而且，甲醛还是1类致癌物，可诱发鼻咽癌、淋巴癌、脑瘤、白血病等等，可以说是从头伤到脚。除了直接加甲醛，有些不法商家还会添加甲醛次硫酸氢钠。甲醛次硫酸氢钠，俗称“吊白块”，可以改善食物的口感和外观，它分解之后，也会释放出甲醛。
选购时应注意：正常挂面色泽均匀一致，如果是白挂面，颜色应呈现米白色或者微黄，无酸味、霉味及其他异味。
煮的时候也可以观察一下：优质的面条，煮熟后不糊、不浑汤、口感不黏，柔软爽口。
当然，这些特征有时并不好辨别。所以，最好的办法，还是在正规商超购买品牌包装食品，最好不要购买既无厂名厂址、又无生产日期的小作坊加工食品。
（来源：健康全说）
