快收藏！邂逅“梅”好前你得知道这些_九广网|九江新闻|九江一周|九江广播电视报

玉肌半醉红生粟

墨晕微深染紫裳

又到吃杨梅的季节

杨梅的小知识您知道多少呢？

本期赣鄱食说

让江西省市场监管局专家团队

与您聊聊杨梅那些事儿

营养价值

杨梅，因“形如水杨子而味似梅”得名，其果实饱满圆润，色泽鲜艳，酸甜多汁，让人胃口大开。优质杨梅果肉的含糖量为12%-13%，含酸量为0.5%-1.1%，富含纤维素、维生素和钙、铁、磷等矿质元素，具有一定量的蛋白质、脂肪、果胶及8种对人体有益的氨基酸，有止渴、生津、助消化等功能。

杨梅里小白虫是什么，能吃吗？

色泽艳丽的杨梅看起来很诱人，可是在清洗的时候总能看见白色的小虫子。这不是你的错觉，杨梅就是为数不多自带“荤素搭配”的水果。杨梅里面的小白虫其实是果蝇的幼虫。杨梅成熟后香味浓郁，因没有果皮保护，易招致果蝇在上面产卵。果蝇幼虫寄生在水果里，只在水果上活动，不易产生病菌，且胃酸能杀灭果蝇幼虫，对人体基本无害，只是让人在心理上难以接受。

杨梅掉色是因为染色了吗？

杨梅掉色主要是其自身的色素——花青素。花青素的水溶性极强，杨梅成熟到一定程度后汁液很容易流出。如果担心买到染色杨梅，可以在清洗杨梅的水里加白醋或者小苏打，看其是否变色。花青素会在酸性条件下呈现红色，在碱性条件下呈现蓝色。

如何挑选杨梅？

一看

优质的杨梅表面干燥、颗粒饱满、颜色深红。如果杨梅看起来湿漉漉的，可能是杨梅熟透析出汁液或者喷洒了水。此外，杨梅表面有一层“果刺”，果刺越圆润饱满说明生长过程阳光吸收越充足，吃起来也越甜。

二摸

选择软硬适中的杨梅。熟透了的杨梅果肉太酥软，口感不好；未完全成熟的杨梅肉质太硬，吃起来很酸涩，口感不佳。

三闻

新鲜的杨梅有一股香味；长期存放或者存放不当的杨梅有一股淡淡的酒味。

四品

新鲜杨梅汁多又甘甜，吃完嘴里没有余渣；而品质不佳的杨梅口感比较涩，入口汁少，有余渣。

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