饮食自然即健康

​九广网讯：（文/徐恒裕）最近，我看了一位美国生物学博士关于揭示高血脂真相的文章。文中用大量事例证明，碳水化合物（米饭、面条、馒头、烙饼、玉米以及各种豆类等谷物类）是导致高血脂症的罪魁祸首，易引起动脉粥样硬化诱发冠心病，而饱和脂肪（指动物肉类，植物油、魚油多为不饱和脂肪）则可以降低血脂，增加高密度脂蛋白（有保护血管作用）。文中还揭露，一百多年来卡内基和洛克菲勒基金会利用资助，让医学院剥离了有关营养学的课程，致使大多数医生对营养学一无所知，使无数人的健康状况恶化，人们每生一次病都会增加制药公司的利润。这篇文章的观点，恰恰与现代医学界关于引发高血脂的理论完全相反，估计目前也没有被全世界绝大多数医学家所接受。我不懂这一重大医学论断是否正确，甚至不知道这篇文章是不是在瞎忽悠。不过，从我母亲饮食来看，我还真有些倾向此文的一些观点。

我母亲出生在一个破落地主家庭，家中人丁不旺。从遗传基因来说，我母亲并不好。她3岁时父亲就走了，母女两人相依为命，后来她母亲42岁时也病故了。我母亲身体瘦弱、3寸金莲，走起路来颤颤巍巍，由于生活所迫，一辈子辛勤劳碌。但她从未吃过一粒药片、打过一次针，一直活到92岁时，因从橱柜里取东西摔倒，未曾救治，而不幸逝世。

母亲饭量不大，但她很注意调剂，也会做一手好菜。我父亲与我母亲结婚前，就得了严重的肺结核。我记事时，父亲经常口吐鲜血，一摊一摊的，每天吐的痰也很多。当时因家境贫寒无钱治疗，只用喝墨汁来止血。我母亲为了照顾我父亲，经常想方设法买一些乌龟、猪心肺和猪下水（价格便宜），单独做给父亲吃。就是这样的病人，在我母亲的饮食调理和精心照顾下，活到了60岁。1954年我父亲得了感冒，医生使用青霉素，未做皮下试验，上午打针，下午就去世了。说实话，几十年来，我一直怀疑我父亲的病逝，与医生用药是有直接关系的。后来据母亲说，父亲的医药费医生也曾未讨要过。我母亲晚年，由于家里生活水平提高，经济条件好转，她就经常在村子里的肉铺买五角钱的猪肉（约六两肉），而且是五花肉，肥的比瘦的多，用瓦罐慢慢煨炖，油也比较多，然后泡炒米或煮面条慢慢吃。她觉得这样吃很好，若隔些时日不吃，身体就会不舒服。

我岳父90岁病逝，他原本身体很好，经常一个人上街，距家五六里路，往返从不感到累。他病逝前，当地发生猪瘟，由于家中饲养了好几头猪，就不敢上街买猪肉了，结果整整一个月没吃肉，生活苦了，患了感冒，不幸病逝。

我也有体会，生活过于清淡，就觉得不乐，每天都希望尝些鱼肉，尤其是红烧肉、粉蒸肉和肉片汤，我很喜欢吃，当然会控制一定的量，不大吃大喝。谷物虽是主食，但粥我就不喜欢喝。这些生活习惯，我感到对我的身体是有好处的。

有人认为，人的第六感观就是身体发出的一种信号，饿了想吃饭，饱了就无食欲。正常的人，想吃某种食物说明身体需要这种营养，不必太刻意地选择禁忌，但要注意选择食物多样性就是了。

至于什么是引发高血脂的元凶，究竟哪种理论是正确的，我不懂，也说不清，那就留给医学家们去论证吧。