春笋鲜嫩正当时！切忌贪嘴变“春损”

九广网讯（九江广电全媒体记者 江梦如）俗话说“尝鲜无不道春笋”，每年清明前后，正是春笋大量上市的时候，也是最佳的春笋食用季节。春笋脆嫩鲜美，甘醇清香，被誉为“素食第一品”。

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分，丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素。笋中纤维素含量较高，在肠道内可以减少人体对脂肪的吸收，增加肠道蠕动促进粪便排出，不仅能防治便秘，而且可降低与高血脂有关疾病的发病率。但是，春笋也有禁忌，如果食用不当，春笋就可能会变成“春损”。

 吃春笋的三个“注意”

1、春笋草酸含量较高，会影响人体对钙质的吸收。吃前最好能在沸水里先焯一下，再放清水里泡一会儿。

2、粗的春笋适合炖煮、细的适合清炒，总的来说，竹节短、笋尖金黄、笋节紧密的春笋比较嫩。

3、烹饪前，靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但容易熟烂，而且更易入味。

此外，医生温馨提醒，以下这几类人不宜吃笋，千万别为过嘴瘾而后悔莫及：

1、肠胃疾病及肝硬化患者：春笋本身含有较多的粗纤维，对于肝硬化的患者来说，可能是致病因素，容易加重胃出血及食道静脉曲张破裂出血。所以有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者应忌食。

2、结石病人：春笋中的草酸容易和体内的钙形成草酸钙，容易加重结石患者病情，因此，尿道、肾、胆结石患者应少吃。

3、老年人和儿童：春笋中的草酸会影响人体对钙和锌的吸收和利用，儿童吃春笋不仅会伤胃，还可能会影响生长发育；老年人消化能力弱，体质较差，胃肠道功能容易紊乱，所以尽量少吃笋。

4、过敏体质者：如患有过敏性鼻炎、哮喘，荨麻疹等，不宜多吃。春笋属于发物，是过敏体质者的禁忌，一吃有反应的，应马上停止。