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| 健康养生频道
油脂超标坏处多
但很多中国家庭是“吃油大户”，但油摄入太多身体可受不了！
01坏处一：肥胖
油脂的单位热量高，油吃太多，最直接的危害就是肥胖。有调查显示，如果每人每天多吃进15克油，一个月后体重会增加700~800克。
02坏处二：易患高脂血症
多数高血脂症都是吃出来的毛病。平时，我们钟爱的水煮鱼、麻辣烫、炸鸡等食物中含均有大量脂肪，这些食物会使人体内的甘油三酯水平明显升高。
03坏处三：损伤肝脏
2008年5月学术期刊《Gut》上一篇研究指出，吃油炸食品一个月，即可引起肝脏明显变化，引发人体内酶的变化类似肝炎。
04坏处四：易患高血压
吃油过多，长期血脂过高，甘油三酯囤积在血管很容易引发动脉硬化，就会导致高血压。
05坏处五：易患糖尿病
大量摄入多不饱和脂肪酸，在一定程度上会增加患糖尿病的风险，而食用油是多不饱和脂肪酸及单不饱和脂肪酸的重要来源。
06坏处六：心脑血管疾病
油脂摄入过多，除了造成肥胖外还会导致血液中脂肪酸过多。脂肪酸过剩时主要以甘油三酯形式贮存，如果沉积在血管里，就会造成动脉硬化，形成血栓，引发心脑血管疾病。
07坏处七：胰腺疾病
高油饮食或是胰腺炎诱因。
吃油别过量
中国居民膳食指南推荐，健康成人每人每天烹调用油量不超过25~30克。25毫升的油有多少呢？用家里常见的白瓷勺一勺能装不到10毫升的油，也就是说国家推荐的人一天的摄油量是两勺半，这其中还不包括高脂血症和肥胖的人。想要控制油脂的摄入，就要从生活中的点滴做起，专家推荐6个做菜少油的绝招，学会了事半功倍。
01素菜用好佐料
烹调素菜时可借用鸡汤、蚝油等比较浓郁、鲜美的佐料调味，如腐乳炒空心菜、蚝油扒生菜等，即使少用油，也不会破坏菜品的口味。
02吸油菜先蒸或干炒
对于茄子等非常吸油的菜，为了避免“吃”油过多，可以在做烧茄子前先蒸或干炒一下再用油烧制。
03肉类先腌会儿再炒
对于鱼、肉类食材，可以通过提前腌制达到提香、入味的效果，这样炒菜时即使放很少油也会很香。
04用焯水代替过油
对于需要油煎的肉类，可以把过油改成焯水，用沸水的温度把肉快速烫熟，然后再加入青菜炒一下即可，这样炒出来的肉既嫩滑又清爽。
05五花肉先煸炒
对于五花肉、肥牛等油脂含量较高的肉类，还可以把肉下锅后，先煸炒两三分钟，使肉里的油充分析出，再加入其他食材进行翻炒。
06装盘前先控油
炒好的菜先不要急于出锅装盘，把锅斜放两三分钟，让菜里的油流出来再装盘。
（来源：养生中国）
